Specialty coffee SUMATRA MANDHELING QUEEN KETIARA

SUMATRA MANDHELING QUEEN KETIARA CAFFE' IN GRANI 200G

8,00 €

Tasse incluse

SUMATRA MANDHELING QUEEN KETIARA

PUNTEGGIO 86,25 su 100
Lotto a produzione limitata

Origine: Isola di Sumatra
Area: Padang
Altitudine: 1000-1500 m slm
Produttore: Cooperativa Kopepi Ketiara

Specie: Arabica
Varietà: Gayo
Lavorazione: organico lavato
Aroma: agrumi e caramello
Note: cioccolato fondente e spezie

Ingredienti: caffè tostato in grani confezionato in atmosfera protettiva.
Tostatura: media
Contiene caffeina

Confezione: doypack in carta senza alluminio
Peso: 200 g

Quantità

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SPEDIZIONI

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Descrizione
Dettagli del prodotto

Il metodo di lavorazione tradizionale per l'isola di Sumatra è il cosiddetto "wet hulled", nella lingua locale Giling Basah. Questo processo consiste in una prima fermentazione delle drupe di 12-18 ore, una spolpatura e un primo essicamento di 5-6 ore. Il pergamino viene quindi rimosso quando l'umidità è ancora tra il 30% e il 40% e le drupe vengono quindi essiccate senza il pergamino fino a raggiungere il 13% di umidità finale. Questo processo consente di ottenere il tipico colore verde-bluastro del caffè verde e un profilo della tazza con corpo intenso e un'acidità moderata.

Ketiara è una cooperativa guidata da donne fondata nel 2009 da 32 soci fondatori. Oggi conta quasi 2000 piccoli agricoltori e Ibu Ramah è il presidente. Quindi non si tratta solo di commercio di caffè, ma anche di promozione di valore e passione per celebrare le donne nel business del caffè.

Rapporto caffè/acqua consigliato:
ESPRESSO: 15gr per doppio espresso
MOKA: 15gr per moka da 3
FILTRO: 18gr per 300 ml (2 tazze)

Riferimento 8007387000021